Tja tja bloggen!

Som jag tidigare skrivit var jag med i veganutmaningen, vilket innebar att man skulle äta endast veganskt under hela november. Ska jag vara ärlig tog jag det inte på 100 % allvar och trillade dit ibland genom att äta lite kött och godis. Främst efter ett visst alkoholintag… 😉 Men ca 8-9 gånger av 10 åt jag säkert veganskt! Främst måste jag tacka mina underbara vänner Sara och Amanda som också var med i utmaningen. Vi träffades flera gånger just för att laga de rätter som föreslogs på sidan.

Det jag främst tar med mig från denna utmaning var nog följande:

  • Kött är inget man måste äta, det går riktigt bra att vara utan det
  • Vegansk mat kan vara riktigt god!
  • Det behöver inte vara dyrt med vegansk mat
  • Man upptäcker massvis med nya och häftiga livsmedel

Mitt favoritrecept under månaden: Spenatpaj med oliver och pinjenötter

  • Pajdeg
  • 1½ rågmjöl
  • 1½ fullkornsvetemjöl
  • 150 g mjölkfritt smör
  • 3 msk vatten
  • Fyllning
  • 500 g frusen hel spenat
  • 2 dl riven veganost (t.ex. Astrid & Apornas ”Italiensk smak”)
  • 1 vitlöksklyfta, finriven
  • 2 dl svarta oliver, grovhackade
  • 1 tsk ljus sirap
  • 150 g tofu (använd så mjuk du hittar t.ex. silkestofu)
  • 5 dl naturell sojayoghurt
  • Salt och svartpeppar
  • 1-2 dl pinjenötter

Gör så här:

1

Pajdeg: Nyp ihop mjölsorterna och smöret i en bunke. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Tryck sedan ut degen i en pajform 22-24 cm i diameter. Pricka med en gaffel och förgrädda i 225 grader i 10 minuter.

2

Fyllning: Tina spenaten och pressa sedan ut så mycket vatten ur den som det bara går. Hacka grovt. Blanda spenaten med riven vitlöksklyfta, grovhackade oliver, sirap och 1 dl av veganosten. Salta och peppra generöst.

3

Blanda ihop tofu, sojayoghurt, salt och svartpeppar i en skål. Använder du silkestofu är det bara att vispa ihop annars får du mixa med en stavmixer eller slänga ner i en matberedare. Blanda sedan yoghurtröran med spenaten. Häll ner i pajskalet och toppa med resterande veganost och pinjenötter.

4

Grädda pajen i 20-30 minuter. Om pinjenötterna börjar få för mycket färg så täck allt med en bit aluminiumfolie.

Receptet är taget härifrån: http://veganutmaningen.se/2016/11/13/onsdag-spenatpaj-med-oliver-och-pinjenotter/

Spirulina, spenat och linser

De tre ovanstående livsmedlen är de jag kom att gilla mest av allt nytt jag åt. Ja, jag vet att spenat och linser inte är så ovanliga, men det har bara blivit så att jag inte testat dem innan 😛

Supergott med alg-smoothie

Men spirulina är verkligen inget konstigt att jag inte ätit innan, hade inte ens hört namnet tidigare. Många jag pratat med har inte heller vetat vad det är.

Spirulina är något så speciellt som en alg, ja det låter verkligen ofräscht. Det smakar inte gott i naturlig form, men man kan göra riktigt goda smoothies. Här finns flera goda recept med spirulina. Det jag gillar mest med algen är att den är så extremt näringsrik och hälsosam. 3 gånger mer protein än i kött, det ni! Dock ska man inte äta för mycket per dag, 10-15 gram är lagom.

Har du bra tips på veganska livsmedel och eller recept? Hör av dig 🙂

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *